２月のRuruさん

２月に入りメニューが変わったのでさっそくRuruさんへ行く。
ここで出される料理の一品一品はとても美しくて
まるでイタリアの割烹料理のようだと思う。
なんじゃそりゃ！！と感じるかたもいるだろうけど
ほんとに芸術のような料理だと思うんだよね。




有機人参のムース　コンソメジュレの上にイクラ
小さな木のスプーンでいただく。
朝ごはんを食べていなかったので
空っぽの胃袋はさぞかし美味しかっただろう。
旨さが染みわたる～～という表現がぴったりだ。




大根とリンゴのソースをまとったはたの身がなんともなまめかしくて
プリっとした弾力とカリカリに素揚げされたふきのとうの食感が面白い。
早春だなあ～～～～～～！！　なんて季節感あふれているんだろう。




穴子とカリフラワーの自家製手打ちパスタに
乾燥させた生ハムをパラパラっと散らしてあって
所々でそれが塩味だったりカリカリ感だったりを楽しませてくれて
もちょっとね。もうちょっと食べたくなるんだよね。
でも最後のデザートを食べるときにはおなかいっぱいになるんだけど。




魚料理の一皿
カウンター席なので料理が仕上がっていく様子が見れるんだけど
流れるような動作にあっという間にお皿に絵が仕上がっていく。
あまりにも美しくて食べれない＠でも食べるけど（笑）

みかんのソースに香ばしく焼かれた白菜
そしてそこに鰆を乗せて松葉ガニのソースをかけてある。
最高に美味しい料理を食べながら感じる不思議さ。
こんなメニューをシェフはいつどうやって考えてるんだろう？？
この食材の相性ってこんなに良いんだ？？とか、
そしてソースの奥深さはどこからくるのだ？？？、
想像できない組み合わせに私にとってRuruさんの料理はいつも新しい。

こんな美味しくて楽しくてワクワクするようなお店が
私の行動範囲内にあることに激しく感謝するのだ！！

つづく

おせち

Ruruさんのおせちはどれも新鮮で美味しく、
できるだけ出来立てを届けたいというシェフの気持ちが表れているようだ。
お重の蓋を開けると感動のため息しか出ない（笑）

小さな金柑の料理があったのでひとつつまみ食いをした。
なんだこれーーーーーーー！！となった。
爽やかな甘みの金柑に詰められた滑らかなクリームが
口の中にあふれ出て来て美味しさが怖いくらいに広がっていくではないか。
こんなの、初めて食べた！！

シェフに聞くと、簡単ですよ！！と言うけど、
この発想にたどり着くまでも簡単ではないと思う。
金柑とフォアグラのブリュレ。
ただ恐ろしく手間がかかるようで、
おせちづくりの大半はこれに時間を費やしたそうだ。
なんとなく分かる気がする。

金柑をカットして種をきれいに取り出し
フォアグラバターを詰めてバーナーで焼く。
これをおせち個数分作るようなので大量の金柑を前に気が遠くなりそう。

シェフの労力に感謝をしながら、
美味しいおせちを食べれた我が家のお正月は幸せだった。
来年も絶対にお願いしよーーーっと！！

夫の誕生日なので

12月14日は夫の誕生日
なので私のおごりでRuruさんで豪華ランチ～～～～！！
っていうか、いつも食べるランチなんだけどね（笑）
でも私のおごりってところがいつもじゃないのよ。




小さな前菜のういきょうとみかん、新いくらの一品




甘えびとライム、ラフランスを使った前菜




甘えびのソースがとても濃くて、
そこに凍らせてスライスされたラフランスの甘さが加わり
最後にライムの爽やかな香りが鼻腔を抜けていく。
冷製のパスタを使った前菜で、素材の使い方にはいつも驚かされる。




おおもんはたという魚を使った料理




カラスミの塩味がいい具合に散らばっていて、
カブにハタの切り身を巻いて食べると
それが所々でアクセントになってとても美味しい。

あまりにもどれも美味しすぎてしまって、まるで夢のようだ。
夢だったら覚めないで～～～～～！！

つづく

Ruruさんのテイクアウト

昨日は結婚記念日だった。
夫とは職場結婚で、
12月のボーナス日だと忘れないよねってことで決めたこの日（笑）
こんなんで決めてよかったんかなーーっと大人になった今、そう思う。

まあ、それでもボーナスが出る日だからうれしいわけで、
益田のRuruさんにお願いしてテイクアウトの料理を作ってもらった。
どれもお店で食べるように美味しくてびっくり。
オードブルって揚げ物とかが多い感じだけど、
Ruruさんのものは、お店で食べるような美味しい料理で、
オードブルではなく、こーゆーテイクアウトの料理が欲しかった！！
だからとっても嬉しいのだーーーーーー！！




開けたワインは今の季節のマコン・ヴィラージュ・ヌーヴォー
ちょっと酸味があって華やかな香りはさすが！！




そしてこれもタイユヴァンで、ボジョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー

美味しい料理を食べながら、このレシピが欲しい～～～となるワケで、
ちょっとこの味を家で再現してみたい＠無謀ともいえるか。
今度、お店に伺ったら聞いてみようっと。

Ruruさんの続き

あれ？　こっちが鰹だったかなーーー（笑）
料理を出されるときに説明を受けるんだけど、
美味しい料理を目の前に、説明が頭の中に留まってくれない。




自家製のリングイネのパスタ
生パスタなのにちゃんとアルデンテでさすが！！




甘鯛の一皿
ウロコがパリパリになっていて、これも美味しかったなーー。




島根和牛の藁焼き




ラ・フランスを使ったデザート




スライスしたリンゴとアイスケーキのミルフィーユ

リンゴのスライスって真ん中の芯はどうなってるんだろう？？
これを見る限り芯がなさそうなんだけど（謎）




焼き菓子のフィナンシェを手で半分に割って、
あっ、画像撮るの忘れた！！となって、だから半分（笑）

ほんとに、ほんっとにどれも美味しかった。

料理が出てくるまでの想像の楽しみ、
出て来て食べるまでのじれったい時間の楽しみ、
口に入れた瞬間の美味しさを感じる楽しみ、
こんな楽しみがあるから日々頑張ろうと思う。

さて、今度は１２月。その楽しみを胸に今日も頑張りますかー！！