バトウフライ

久しぶりにさか本でお昼ご飯。
本日の定食はバトウフライだ。

身体の真ん中に的のような黒い模様があるので「的鯛まとうだい」とか
顔が馬に似ているので「馬頭鯛ばとうだい」と呼ばれていて
私の地域ではバトウ。




淡白な味わいだけど、皮の部分にちょっとクセのある香りがあって
これをフライにすると、なんとも美味しいのだ。
魚のフライの中で、バトウフライが一番好きかなあ～。

こんなに好きなんだけど、私はバトウがさばけない（笑）
きっと骨に身がたっぷりついて、
さばいているのか、解体してるだけになるのか分からなくなっちゃう。
私には難しい魚なんだよな～。