ゆず味噌

秋色の中で遊びながら家路につく途中の道の駅で買ったゆず
こんなに入って２５０円　驚くほどに安い！！
久しぶりにゆず味噌でも作ろうかな。




ゆずの中身をくりぬいて絞る。




ゆずの果汁と種を除いた部分をペースト状にして鍋へ！！
お好みの量の麦味噌を入れて弱火にかけて混ぜ合わせ、
ある程度、火が通ったら中身をくりぬいたゆずのカップへ移す。




それをオーブントースターで加熱！！
最初にお味噌をたくさん入れると、熱であふれちゃうのでご注意を！！
焼いているとゆずの香りが部屋中に広がって・・・
っていうか、柑橘類を焼くと、あまりいい香りじゃないのよね。。。




出来上がりはこんなにお味噌がもっこり～～！！




ゆずの器に入れて加熱すると、皮からほんのりとした苦味が出て来て
お味噌がさらに美味しくなるのだ。
この苦味は大人でないと分からないだろうなあ。




上にフタをしてタッパーに入れて冷蔵庫保存




焼いた厚揚げとか、ふろふき大根とか、
意外とトーストなんかに使っても味変になって楽しめる。

私のゆず味噌は全然甘くなくて、
夫から言わせれば、これはゆず味噌じゃないらしいけど、
母から教わって作ってきたものなので私的にはこれがゆず味噌なのだ。
そして夫もだんぜんこっちが美味しいと言ってくれるし、
色んなものを入れずに、ゆずと味噌だけでできる。

できあがったゆず味噌を食べてみる。
トゲトゲが取れて丸くなった果汁の酸味とコクが出たお味噌、
ゆずの皮から出たほんのりした苦味とが混ざり合い、冬の香りとなる。
もうすぐ、白い季節が来る。