ダンク・ダンケ（DANK DANKE） ～Page.10

先日、ダンク・ダンケさんの工房にお邪魔したとき、
３台もある小さなオーブンでこのトーストブレッドが焼かれていた。
「最初はね、こじんまりとしようと思って家庭用オーブン１台で始めたんだけど・・・」
と話すダンクママのパン工房にはオーブンだけでなく、何もかも数が多い（笑）
冷蔵庫も多いしホイロも数台ある。

そんな中をダンクママは上手に時間配分をして発酵、整形、焼き上げをしていて
私はそれをテーブルの端っこに座って感心しながら見ていた。




トーストブレッド　これがずっと欲しかったんだよね。




レーズンとくるみのカンパーニュ




ほうれん草のミニトースト

私がなぜこんなにもダンクママのパンに惹かれるのか自分でもよく分からなかったけど
工房にお邪魔して、それがなんとなく理解できた気がする。
慈しんで育てられた酵母から大切に大切に作られたパンは
大地のエネルギーがそのパンの中に息づいている気がするのだ。

目の前に広がった田園　その上を渡る風、
遠くの森がざわめき、季節が鮮やかにあふれだす生命を押し出している。


私はパンを食べることが好きだけど、その向こう側を見るのも好きで、
コンコンと型からはずされたトーストブレッドができあがった風景は、ああ、こんなふうなんだ。
そう感じただけで、パンたちがとても愛しくなる。

そしてその愛しさが増すほどに、パンが美味しくなるのだった。



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